Ингредиенты
- круглый рис 200 гр.
- рисовый уксус 50 мл.
- нори 5 гр. (3 листа)
- морепродукты 200 гр.
- соус спайси 100 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
В первую очередь отправляем вариться рис, предварительно очень тщательно его промыв, чтобы удалить почти весь крахмал из него, что рис не превратился в рисовую кашу, тем временем нарезаем нори по полосам
Когда рис готов приправляем его рисовым уксусом и выкладываем на доску, чтобы он как можно скорее охладился(для любых роллов и суши используем исключительно охлаждённый рис!)
Так же можно улучшить нашу направку, в Японии это называется сушидза и готовится она с помощью 3ех ингредиентов: Мицукан — рисовый уксус, Мирин — рисовое вино(оно оочень сладкое) и обычный сахар.
Смешиваются по вкусу и заправляют им рис, в домашнем варианте можно сделать мицукан и просто сахар разбавить в воде, и все смешать, по вкусу должно быть кисло-сладко — получилось?
Значит можно заправлять
Подготовим пока начинки
Мы использовали классический спайси соус(самый простой вариант — майонез, шрирача соус, чеснок и икра тобико), либо его можно приобрести в любом японском кафе/ресторане
Смешиваем начинки с соусом
Подготовим стол для лепки суши, необходимы наши нарезанные нори и стакан/миска с водой чтобы рис не прилипал к рукам
Формуем кирпичек и оборачиваем его листом нори
В конце лепим 1-2 рисинки для того, что закрыть нори и чтобы сушка не развалилась
Внутрь выкладываем начинки так, чтобы сверху ничего не вываливалось, но и сушки были достаточно плотными.
И теперь смазываем верхушки спайси соусом
Выкладываем на противень, обязательно на пергамент или силиконовый коврик, фольга может прилипнуть если у вас нет гриля в духовке.
Отправляем в духовку на гриль и запекаем пару минут до румяной корочки, если нет гриля то просто в духовке при 200с’
Если хочется удивить гостей, то можно воспользоваться газовой горелкой, буквально несколько секунд поджарить соус на верхушке и можно подавать к столу!)
И не забудьте про соевый соус с имбирем, для колорита приобретайте японские палочки)
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
1.Подготовим все ингредиенты
2.Заранее подготовим нори, разрезаем их ровно по линии
3.После того как рис уже отварен заправляем его и выкладываем его на доску и даем остыть
4.Подготовили начинки
5.Начинки заправили спайси соусом
6.Подготовим рабочее место, понадобится вода, стол для лепки и нори
7.Лепим кирпичек, вес одного 15-20 гр
8.Закрепляем
9.Выкладываем внутрь начинку
10.Сверху добавляем еще спайси соуса
11.Вот что у нас получилось
12.Выкладываем на противень и запекаем на гриле
Видео рецепт